5 Tips Ikan Goreng Rangup, Tidak Meletup Dan Tak Melekat Di Kuali

Ikan goreng memang antara menu paling ringkas tetapi sangat menyelerakan. Tidak kira dimakan bersama nasi panas, sambal kicap atau ulam, hidangan ini sentiasa menjadi pilihan ramai di rumah.

Namun begitu, untuk mendapatkan ikan goreng yang betul-betul rangup, tidak melekat dan tidak meletup ketika menggoreng, ada beberapa teknik penting yang perlu diberi perhatian.

Dengan cara yang betul, hasil ikan goreng bukan sahaja lebih sedap, malah lebih cantik dan tidak hancur di dalam kuali.

1. Bersihkan Ikan Dengan Betul Sebelum Menggoreng

Masalah ikan meletup ketika digoreng biasanya berpunca daripada kelembapan atau lendir yang masih ada pada ikan.

Untuk mengatasinya, ikan perlu dicuci dengan bersih menggunakan kaedah yang sesuai. Antara cara yang boleh digunakan ialah:

• Garam dan limau nipis untuk hilangkan lendir dan bau hanyir.
• Tepung gandum yang digaul pada ikan dan dibiarkan seketika sebelum dibilas.

Kaedah ini bukan sahaja membantu mengurangkan percikan minyak, malah menjadikan ikan lebih bersih dan segar.

2. Perap Dengan Asam Jawa

Asam jawa bukan sahaja menambah rasa, malah membantu memejalkan isi ikan supaya tidak mudah hancur ketika digoreng.

Kaedah ini sangat sesuai digunakan terutamanya untuk ikan yang sudah agak lama disimpan atau kurang segar.

Perap ikan dengan asam jawa seketika sebelum dicuci semula atau terus digoreng mengikut kesesuaian.

3. Pastikan Minyak Betul-Betul Panas

Minyak yang cukup panas sangat penting untuk menghasilkan ikan goreng yang cantik dan tidak melekat pada kuali.

Untuk menguji tahap kepanasan minyak, boleh masukkan sedikit beras atau cebisan kecil makanan. Jika ia menggelegak atau naik dengan cepat, minyak sudah sedia untuk digunakan.

Namun begitu, elakkan minyak terlalu panas kerana ia boleh menyebabkan ikan cepat hangus di luar tetapi masih mentah di dalam.

4. Gunakan Bahan Salutan Yang Sesuai

Untuk mendapatkan tekstur ikan yang lebih rangup, penggunaan bahan salutan sangat membantu.

Antara bahan yang boleh digunakan ialah serbuk kunyit, tepung beras atau celupan telur sebelum disalut dengan tepung atau serbuk roti.

Gabungan ini membantu menghasilkan ikan goreng yang lebih garing, cantik dan menyelerakan.

5. Teknik Tambahan Sebelum Menggoreng

Selain teknik utama, terdapat juga beberapa petua tambahan untuk mengelakkan ikan meletup dan melekat pada kuali.

• Goreng beberapa keping asam keping terlebih dahulu dalam minyak panas.
• Taburkan sedikit garam ke dalam minyak sebelum menggoreng ikan.
• Masukkan kulit bawang ke dalam minyak untuk mengurangkan ikan melekat.

Penutup

Menggoreng ikan sebenarnya nampak mudah, tetapi teknik yang betul sangat mempengaruhi hasil akhir.

Dengan beberapa tips ini, ikan goreng bukan sahaja lebih rangup dan sedap, malah lebih selamat dimasak tanpa percikan minyak berlebihan.

Boleh cuba di rumah dan rasai sendiri perbezaannya. Selepas ini, tak perlu lagi risau ikan melekat atau tidak menjadi ketika menggoreng.