Resepi

Boleh Masak Sendiri Lepas Ni Resepi Laksa Nyonya Melaka

Published

9 months ago

July 4, 2025

Anda juga boleh ikut teknik penyediaan Laksa nyonya Melaka dengan guna udang segar dan daun kesum berkualiti untuk memastikan rasa kuah laksa lebih autentik. Selain itu, jika suka kuah yang lebih pedas, tambahkan cili padi semasa mengisar paste.

Menu ini adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan rasa santan lemak berkrim dan pelbagai bahan segar yang melengkapkan rasa.

RESEPI LAKSA NYONYA MELAKA

Bahan-Bahan untuk Paste (Dikisar):

2 biji bawang merah atau bawang besar
4 biji bawang putih
3 biji buah keras
3 batang serai, dihiris
2 inci lengkuas, dihiris
2 inci kunyit, dihiris
2 inci belacan, dibakar atau digoreng
5 biji cili merah (boleh gantikan dengan cili padi merah untuk rasa lebih pedas)
Segenggam udang kering (direndam terlebih dahulu)

Kisar Berasingan:

Cili kering secukupnya
Udang segar mentah (boleh juga dicincang halus)

Bahan untuk Kuah Laksa:

10-20 ekor udang segar
1 senduk minyak masak
Santan pekat (dari 1 biji kelapa)
Air rebusan udang
Air rebusan kulit dan kepala udang (kisar dan tapis)
1 biji kiub ayam
1 ikat daun kesum, dihiris nipis (secukupnya)
Garam dan gula/gula Melaka (secukup rasa)
Bebola ikan atau udang
Bebola sayuran
Tauhu kering
Tauhu puff
Kek ikan (ikut selera)
Daun limau purut (pilihan tambahan untuk aroma)

Bahan Sayuran:

Daun kesum, dihiris nipis
Bawang besar, dihiris
Taugeh (dicelur sebentar untuk tekstur rangup)
Bunga kantan, dihiris
Timun, dihiris halus

Bahan Lain untuk Hidangan:

Laksa beras atau bihun (laksa beras lebih disyorkan)
Sambal tumis cili (sambal kerang boleh digunakan untuk rasa tambahan)
Telur rebus
Udang segar
Kerang segar
Tauhu goreng, dihiris
Limau kasturi, dipotong dua

Cara-Cara Memasak Kuah Laksa:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak untuk menaikkan aroma.

2. Masukkan cili kisar dan tumis hingga wangi dan garing.

3. Tuangkan air rebusan udang dan air rebusan kulit serta kepala udang yang telah dikisar dan ditapis.

4. Masukkan santan pekat dan kiub ayam. Masak sehingga mendidih dengan api sederhana dan kacau supaya santan tidak pecah minyak.

5. Masukkan daun kesum dan daun limau purut (jika suka) untuk aroma.

6. Tambahkan tauhu kering, bebola ikan, tauhu puff, kek ikan, dan bahan lain.

7. Masak sehingga kuah menjadi pekat seperti yang diingini, kira-kira 10-15 minit.

8. Rebus laksa beras atau bihun sehingga lembut dan masukkan ke dalam mangkuk hidangan.

9. Tuangkan kuah laksa panas ke atas laksa.

10. Susun bahan sampingan seperti taugeh, bunga kantan, timun, udang, kerang, dan tauhu goreng mengikut kreativiti.

11. Tambahkan sambal tumis cili dan perahkan sedikit limau kasturi untuk rasa segar.

Sumber: Muhamad Muktamin Abdul Karim

Resepi

Tak Perlu Bakar Resepi Strawberry Cheesecake Menu Minum Petang Yang Sedap

Published

9 months ago

July 18, 2025

ArusPerdana

Bagi peminat cheesecake dan strawberi, anda pasti akan suka Strawberry Cheesecake. Boleh juga digantikan dengan topping atau perisa yang lain, resipi tetap sama. Bila dimakan sejuk-sejuk, rasanya seperti makan aiskrim.

Resipi ini tak perlu dibakar dan sangat mudah disediakan. Cuma sejukkan dalam peti ais sahaja. Cheesecake ini sangat lembut, creamy dan tak muak rasanya.

RESEPI STRAWBERRY CHEESECAKE

Bahan-bahan:

250g biskut Digestives Original
2 sudu besar castor sugar
100g unsalted butter, dicairkan
400g whipping cream Emborg
500g cream cheese Philadelphia (dibiarkan pada suhu bilik)
80g sour cream (pilihan)
145g gula kastor
2 sudu besar jus lemon (boleh sesuaikan dengan cita rasa)
1 sudu kecil esen vanilla (concentrated)
1 1/2 keping gelatine sheets
45ml air sejuk
2 ketul ais

Ready-to-use Fruttose Strawberry topping (atau pilihan topping lain seperti Blueberry, Mango, Raspberry, Mixed Berry)

Cara-cara:

1. Masukkan biskut Digestives Original ke dalam zip bag dan hancurkan menggunakan rolling pin (tekstur hancuran akan berbeza jika menggunakan food processor).

2. Dalam mangkuk, campurkan biskut yang telah dihancurkan, 2 sudu besar castor sugar dan 100g unsalted butter yang telah dicairkan.

3. Sediakan loyang pilihan dan alas dengan baking paper. Ratakan campuran biskut dalam loyang dan tekan dengan bahagian bawah gelas bulat sehingga padat. Sejukkan dalam peti ais.

4. Potong kecil 1 1/2 keping gelatine sheets dan rendam dalam 45ml air sejuk bersama 2 ketul ais selama 10-30 minit.

5. Pukul 400g Whipping Cream Emborg sehingga mencapai stiff peaks, kemudian simpan dalam peti ais.

Pukul satu persatu bahan berikut sehingga sebati: