Tips Goreng Ikan Keli Supaya Tak Meletup, Tak Hancur dan Tak Hanyir

Ikan keli memang sedap dimasak goreng garing atau dimasak sambal. Isi ikan yang lembut dan rangup bila digoreng menjadikannya antara menu kegemaran ramai. Namun begitu, ramai juga yang kurang berani menggoreng ikan keli sendiri di rumah kerana risau minyak terpercik dan ikan meletup ketika digoreng.

Selain itu, ada juga masalah ikan mudah hancur, melekat pada kuali dan bau hanyir yang masih kuat selepas dimasak. Sebenarnya ada beberapa cara mudah yang boleh dilakukan supaya ikan keli menjadi lebih cantik, garing dan selamat digoreng.

Kalau ikut teknik yang betul, ikan keli bukan sahaja tidak meletup, malah hasil gorengan juga lebih lurus, rangup dan menyelerakan.

Tips Goreng Ikan Keli Supaya Cantik dan Garing

1. Cuci Ikan Dengan Tepung Gandum

Langkah pertama yang penting ialah membersihkan lendir pada ikan keli. Basuh ikan menggunakan tepung gandum dan gosok perlahan-lahan sehingga lendir hilang.

Tepung gandum membantu mengurangkan bau hanyir dan menjadikan permukaan ikan lebih bersih. Pastikan sental dengan lembut supaya isi ikan tidak rosak atau hancur.

2. Perap Dengan Garam, Kunyit dan Tepung Jagung

Selepas dibersihkan, gaulkan ikan keli bersama garam, serbuk kunyit dan sedikit tepung jagung.

Tepung jagung membantu menghasilkan tekstur ikan yang lebih rangup selain mengurangkan risiko ikan melekat pada kuali ketika digoreng.

3. Panaskan Minyak Terlebih Dahulu

Pastikan minyak betul-betul panas sebelum memasukkan ikan ke dalam kuali. Minyak yang cukup panas membantu ikan masak lebih sekata dan tidak mudah hancur.

4. Masukkan Halia Dalam Minyak

Sebelum mula menggoreng, letakkan beberapa hirisan halia bersama kulit ke dalam minyak panas.

Petua ini membantu mengurangkan percikan minyak selain menghilangkan bau hanyir pada ikan keli.

5. Goreng Hingga Garing

Goreng ikan menggunakan api sederhana sehingga betul-betul garing. Elakkan terlalu kerap membalikkan ikan kerana ia boleh menyebabkan isi mudah pecah.

Resipi Ringkas Ikan Keli Masak Serai

Bahan-Bahan

• Halia
• Kunyit hidup
• Serai
• Bawang merah
• Bawang putih
• Lada besar
• Cili kecil
• Garam
• Gula

Cara Penyediaan

1. Kisar atau tumbuk semua bahan sehingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Gaul hingga sambal sedikit kering.
5. Masukkan ikan keli goreng dan gaul rata.
6. Tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Tips Tambahan Supaya Ikan Keli Lagi Sedap

• Gunakan api sederhana supaya ikan masak sekata.
• Jangan masukkan terlalu banyak ikan dalam satu masa.
• Pastikan ikan betul-betul kering sebelum digoreng.
• Gunakan minyak yang mencukupi untuk hasil gorengan lebih rangup.

Penutup

Ramai sebenarnya takut menggoreng ikan keli kerana risau minyak meletup dan ikan hancur. Namun dengan teknik yang betul, proses menggoreng menjadi lebih mudah dan selamat.

Kalau ikut tips ini, ikan keli bukan saja lebih garing dan sedap, malah bau hanyir juga dapat dikurangkan. Selepas ini bolehlah cuba goreng sendiri di rumah tanpa rasa takut lagi.