Tip Pilih Ikan Segar di Pasar: Elak Tertipu, Dapatkan Kualiti Terbaik

Ikan merupakan antara sumber protein terbaik yang sangat digalakkan dalam pemakanan harian. Ia kaya dengan nutrien penting dan sering dianggap lebih sihat berbanding sumber protein lain seperti ayam atau daging.

Namun, kualiti ikan yang dibeli sangat mempengaruhi rasa masakan. Ikan yang segar bukan sahaja lebih enak, malah isi lebih lembut, manis dan berjus apabila dimasak.

Berbeza pula dengan ikan yang sudah lama atau pernah dibekukan. Walaupun rupa luaran nampak hampir sama, rasanya boleh menjadi hambar, kurang manis dan teksturnya lebih keras.

Jadi, penting untuk kita tahu cara memilih ikan segar supaya tidak rugi ketika membeli di pasar.

Mengapa Kesegaran Ikan Itu Penting?

Ikan yang baru ditangkap biasanya mempunyai isi yang lebih lembut, rasa lebih manis dan tidak berbau kuat. Ini menjadikan hidangan lebih sedap walaupun hanya dimasak secara ringkas seperti goreng kunyit atau bakar.

Sebaliknya, ikan sejuk beku yang telah lama dicairkan cenderung kehilangan rasa asli dan teksturnya menjadi kurang menarik.

1. Perhatikan Warna Ikan

Ikan segar biasanya mempunyai warna kulit yang cerah dan berkilat. Ia kelihatan hidup walaupun sudah mati kerana baru ditangkap.

Jika ikan kelihatan pucat dan kusam, itu mungkin tanda ikan sudah lama atau kurang segar.

2. Periksa Bau Ikan

Ikan segar hanya mempunyai bau hanyir ringan seperti bau laut. Bau ini tidak menyengat dan masih boleh diterima.

Jika ikan berbau busuk atau masam, elakkan daripada membelinya kerana ia tanda ikan sudah rosak.

3. Tekstur Isi Ikan

Tekan perlahan bahagian badan ikan menggunakan hujung jari. Ikan segar akan terasa pejal dan kembali ke bentuk asal selepas ditekan.

Jika isi terlalu lembik atau tidak kembali semula, itu tanda ikan sudah tidak segar.

4. Mata Ikan Jernih dan Cembung

Mata ikan juga boleh menjadi petunjuk kesegaran. Ikan segar mempunyai mata yang jernih, berkilat dan sedikit cembung.

Ikan yang lama pula biasanya mempunyai mata yang suram, kemerahan atau tenggelam ke dalam.

5. Warna Insang Merah Segar

Perhatikan bahagian insang ikan. Ikan segar mempunyai insang berwarna merah terang dan tidak berlendir tebal.

Jika insang kelihatan kelabu atau berlendir, itu tanda ikan sudah lama disimpan.

6. Lendir Semula Jadi Pada Kulit Ikan

Ikan segar biasanya mempunyai sedikit lendir jernih pada kulitnya yang membuatkan permukaan terasa licin apabila disentuh.

Namun jika lendir terlalu banyak dan berbau tidak menyenangkan, ikan tersebut mungkin sudah tidak segar.

7. Sisik dan Sirip Masih Kuat

Sisik ikan segar biasanya masih kuat melekat dan kelihatan berkilat. Siripnya juga tidak mudah patah atau tanggal.

Ikan lama pula kelihatan kusam dan sisiknya mudah tertanggal apabila disentuh.

8. Elakkan Ikan Perut Pecah

Periksa bahagian perut ikan sebelum membeli. Ikan segar tidak mempunyai perut yang pecah atau lembik.

Jika perut ikan sudah rosak, itu tanda kualitinya sudah menurun dan tidak sesuai untuk dibeli.

Kesimpulan

Memilih ikan segar bukanlah sesuatu yang sukar jika anda tahu tanda-tandanya. Dengan memerhatikan warna, bau, mata, insang dan tekstur ikan, anda boleh mendapatkan ikan yang berkualiti tinggi setiap kali ke pasar.

Dengan sedikit perhatian, anda bukan sahaja dapat menikmati masakan yang lebih sedap, malah memastikan setiap sen yang dibelanjakan untuk ikan benar-benar berbaloi.