Teknik Cuci Sotong Supaya Isi Lebih Pejal dan Tidak Berair Ketika Dimasak

Ramai orang mempunyai masalah yang sama ketika memasak sotong — baru beberapa minit atas kuali, terus keluar banyak air sehingga kuah jadi cair dan rasa masakan kurang menyelerakan. Lebih mengecewakan apabila isi sotong menjadi kecil, lembik dan kadangkala liat.

Sebenarnya ada satu teknik mudah yang boleh membantu menjadikan sotong lebih pejal tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Kaedah ini hanya menggunakan garam dan prosesnya juga sangat ringkas untuk dibuat di rumah.

Teknik ini semakin mendapat perhatian kerana hasilnya mampu membantu sotong kekal cantik ketika dimasak selain mengurangkan air berlebihan dalam masakan.

Kenapa Sotong Selalu Berair Ketika Dimasak?

Sotong secara semula jadi mempunyai kandungan air dan lendir yang agak tinggi. Apabila dimasak terus tanpa persediaan yang betul, air tersebut akan keluar dengan banyak terutama ketika menggunakan api sederhana atau memasak dalam tempoh lama.

Keadaan ini menyebabkan:

• Kuah masakan menjadi terlalu cair
• Sotong mengecut dengan cepat
• Isi menjadi kurang pejal
• Tekstur mudah liat jika terlebih masak

Disebabkan itu, ramai memilih untuk merebus sotong terlebih dahulu. Namun sebenarnya ada cara lebih mudah yang boleh dilakukan sebelum memasak.

Teknik Cuci Sotong Guna Garam

Kaedah ini menggunakan garam untuk membantu menarik keluar lendir dan lebihan air daripada sotong. Hasilnya, sotong menjadi lebih pejal dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air ketika dimasak.

Langkah 1 — Potong Sotong

Bersihkan sotong terlebih dahulu dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Anda boleh menggunakan sotong biasa atau sotong kecil bergantung kepada jenis masakan.

Langkah 2 — Masukkan Garam Kasar

Letakkan sotong ke dalam bekas dan taburkan satu hingga dua sudu garam kasar. Jika tiada garam kasar, garam halus juga boleh digunakan.

Langkah 3 — Gaul dan Ramas

Gaulkan sotong bersama garam sambil diramas perlahan-lahan menggunakan tangan. Selepas beberapa ketika, anda akan nampak lendir dan buih mula keluar.

Buih tersebut terhasil apabila lendir pada permukaan sotong mula tertanggal.

Langkah 4 — Teruskan Ramas Hingga Sotong Lebih Pejal

Teruskan proses meramas selama kira-kira lima minit atau sehingga tekstur sotong terasa sedikit pejal.

Jangan ramas terlalu lama kerana ia boleh menyebabkan isi menjadi keras.

Langkah 5 — Bilas Hingga Bersih

Basuh sotong menggunakan air bersih beberapa kali sehingga hilang semua buih dan kesan garam.

Jika dicuci dengan betul, sotong tidak akan menjadi masin.

Langkah 6 — Toskan Air

Selepas dibasuh, toskan sotong sehingga airnya benar-benar berkurang sebelum mula memasak.

Kelebihan Guna Teknik Ini

Ramai yang mencuba teknik ini mendapati hasil masakan menjadi lebih cantik dan menyelerakan. Antara kelebihannya ialah:

• Sotong lebih pejal dan tidak lembik
• Kurang air keluar ketika memasak
• Tidak perlu rebus terlebih dahulu
• Kuah masakan jadi lebih pekat
• Isi sotong lebih sedap dikunyah

Tips Supaya Sotong Tidak Liat

Selain teknik mencuci, cara memasak juga memainkan peranan penting untuk memastikan sotong kekal lembut.

• Gunakan api besar ketika memasak
• Masak dalam tempoh singkat
• Elakkan memasak terlalu lama
• Masukkan sotong pada peringkat akhir masakan

Sotong yang dimasak terlalu lama biasanya akan menjadi keras dan liat.

Sesuai Untuk Pelbagai Jenis Masakan

Teknik ini sangat sesuai digunakan untuk pelbagai menu berasaskan sotong seperti:

• Sambal sotong
• Sotong goreng kunyit
• Sotong masak hitam
• Sotong bakar
• Sotong goreng tepung

Malah, ramai yang mendapati hasil gorengan menjadi lebih rangup kerana sotong tidak mengandungi terlalu banyak air.

Penutup

Walaupun nampak mudah, teknik mencuci sotong menggunakan garam ini sebenarnya sangat membantu untuk mendapatkan hasil masakan yang lebih sedap dan berkualiti.

Dengan hanya beberapa minit proses meramas dan membilas, sotong boleh menjadi lebih pejal, kurang berair dan lebih enak apabila dimasak. Selepas ini, anda boleh cuba sendiri di rumah dan lihat perbezaannya pada hasil masakan nanti.