Resepi

Rendang Tok Asli Negeri Perak Penambat Selera

Published

2 weeks ago

June 4, 2025

Saya bukanlah orang Perak. Tapi bila sebut pasal rendang, dalam banyak-banyk versi di Malaysia ni, Rendang Tok Asli Negeri Perak juga yang menambat selera tekak saya. Teksturnya yang kering kering tak berkuah, pedas-pedas rempah dan cili, harum sangat. Masak sampai kering gelap atas dapur berjam-jam perlukan kesabaran.

Kali ni saya buat daging 1 kilo setengah campur limpa 1 kilo. Saya belajar resepi ni dengan orang Perak juga. Semua bahan-bahan rencah dikisar kering. Saya halalkan resepi ni untuk yang suka mencuba.

Bahan-Bahan Hiris:

10 biji bawang rose dihiris halus
1-2 labu bawang putih dihiris halus
4 inci halia dihiris halus

Bahan-Bahan kisar:

2 genggam cili kering pedas @ kurang pedas (dicuci, direbus, nak buang biji pun terpulang ya. Disangai dalam kuali sampai kering. Blend kering TANPA AIR)
2 ketul lengkuas
5 batang serai (dikisar kasar dengan air, lepas tu diperah buang airnya. kita guna hampas sahaja ya)
1 senduk biji ketumbar (disangai dan dikisar kering)
jintan manis & jintan putih optional ya, boleh letak kalau suka

Bahan-Bahan Utama Lain:

1 1/2 kg daging pejal biasa yang ada lemak sikit-sikit (bukan batang pinang, kita nak flavour dari lemak-lemak daging juga)
900 gm limpa

Daging & limpa ni kita lakukan proses ‘mati air’ dulu sampai airnya kering. Maksudnya rebus dalam periuk TANPA AIR. Masak biar air daging tu keluar sendiri, sampailah air tu kering semua.

2 kg santan asli pekat
2 keping besar gula nisan (kalau guna gula melaka, boleh kurangkan sikit)
2 senduk kerisik
daun kunyit hiris

Cara Memasak:

1. Reneh santan atas kuali sambil kacau dalam 10 minit. Api sederhana je. Masukkan bahan-bahan hiris. Masukkan cili kering yang dikisar kering tadi. Masak sampai terbit minyak sikit.

2. Seterusnya, masukkan daging dan limpa. Masukkan bahan-bahan kisar yang lain dan masak sampai pecah minyak. Masukkan kerisik dan gula nisan serta masukkan perisa dan garam.

3. Akhir sekali, tabur daun kunyit. Masak sampai kering. Kacau selalu. Proses ni dalam 2-3 jam juga. Bergantung pada kuantiti daging.

Nota: Kalau daging belum empuk, air boleh tambah jika perlu saja ya. sebab resepi ni kalau boleh kita nak kurangkan air. Selamat Mencuba.

Sumber: Izani Shadila

Resepi

Resepi Kek Coklat Karamel Lembut Dan Moist

Published

10 hours ago

June 15, 2025

ArusPerdana

Resepi yang mesti anda cuba, kek karamel coklat yang lembut dan moist. Gabungan kek coklat yang moist dengan puding berkaramel ni memang sangat enak.

Bahan Karamel:

2 sudu besar gula pasir

Bahan Puding:

4 biji telur gred A atau B
1 tin (390 gm) susu cair
1/2 cawan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila

Bahan Kek:

1/2 cawan serbuk koko*
1/2 cawan gula pasir*
1/2 cawan susu cair*
1/2 cawan susu pekat*
1/2 cawan minyak masak*

Bahan-bahan bertanda (*) di masak atas api hingga gula larut & berkilat.

3 biji telur gred A atau B
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan tepung gandum**
1/2 sudu teh serbuk penaik**
1/2 sudu teh soda bikarbonat**

Bahan-bahan bertanda (**) di ayak bersama)

Cara Membuat:

1. Karamel; Tabur gula di dalam loyang 9 inci (22cm). Cairkan hingga bertukar warna perang muda. Pastikan karamel di ratakan sekeliling loyang. Angkat, biarkan sejuk & keras.

2. Puding; Satukan semua bahan-bahan, iaitu telur, susu cair, susu pekat dan esen vanila. Kacau dengan whisk hingga sebati. Tapiskan adunan puding ke dalam loyang karamel tadi. Akan ada bunyi karamel retak ye, tapi jangan risau, ia adalah perkara biasa.

3. Kukus puding di dalam pengukus yang telah dididihkan dulu selama 20 minit dengan api sederhana. Bila dicucuk dengan lidi ia tak melekat bermakna puding sudah masak. Angkat dan biarkan 10 minit.

4. Kek; Satukan semua bahan-bahan bertanda (*) iaitu serbuk koko, gula, susu cair, susu pekat dan minyak. Kacau sebati dulu baru, kemudian masak di atas api kecik hingga gula larut dan adunan berkilat. Angkat dan biarkan suam seketika.

5. Pukul telur dan esen vanila dengan whisk hingga berbuih. Tuang adunan coklat yang telah dimasak tadi. Kacau sebati. Ayak tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat ke dalam adunan. Kacau rata dengan whisk.

6. Sapu tepi loyang dengan marjerin. Kemudian tuang adunan kek perlahan-lahan ke atas puding. Kukus di dalam pengukus yang telah dididihkan dulu selama 45 minit dengan api sederhana. Bila di cucuk dengan lidi ia keluar bersih, bermakna kek sudah masak.

7. Sejukkan kek 20 minit. Sisipkan tepi kek dengan pisau. Letak pinggan di atas kek dan terbalikkan perlahan-lahan. Potong kek dan hidangkan sejuk-sejuk dari peti ais.

Sumber: Nor Al Fatihah