Cara Buat Pes Cili Kisar Homemade Tahan Lama & Tidak Berkulat

Pes cili kisar sememangnya menjadi bahan penting dalam kebanyakan masakan Melayu. Daripada ayam masak sambal hinggalah kepada udang sambal petai, semuanya memerlukan cili kisar untuk mendapatkan rasa pedas dan aroma yang menyelerakan.

Namun, proses menyediakan cili kisar setiap kali mahu memasak kadangkala agak memenatkan. Perlu gunting cili, buang biji, rebus dan kisar sebelum boleh digunakan dalam masakan.

Sebab itu ramai memilih untuk menyediakan pes cili kisar homemade lebih awal. Selain menjimatkan masa, pes ini juga boleh disimpan lama di dalam peti sejuk tanpa mudah berkulat jika dibuat dengan cara yang betul.

Bahan-Bahan Diperlukan

• Cili kering
• 2 labu bawang putih

1. Gunting & Bersihkan Cili Kering

Langkah pertama ialah gunting cili kering dan buangkan bijinya. Cara ini membantu mengurangkan rasa terlalu pedas selain menjadikan tekstur pes lebih halus apabila dikisar.

Selepas itu, basuh cili menggunakan air bersih sehingga tiada lagi kekotoran.

2. Rendam Dengan Air Suam

Seterusnya, rendam cili kering menggunakan air suam yang telah dimasak atau ditapis. Proses rendaman ini membantu melembutkan cili supaya lebih mudah dikisar nanti.

Pastikan cili direndam sehingga benar-benar kembang untuk mendapatkan hasil pes yang lebih cantik dan pekat.

3. Rebus Bersama Bawang Putih

Apabila cili sudah lembut, masukkan cili bersama bawang putih ke dalam periuk dan rebus sehingga mendidih.

Bawang putih bukan sahaja menaikkan aroma pes cili, malah membantu memberikan rasa yang lebih sedap apabila digunakan dalam masakan sambal.

Selepas mendidih, tutup api dan biarkan bahan sedikit sejuk.

4. Kisarkan Hingga Halus

Tapiskan cili dan bawang putih sebelum dimasukkan ke dalam pengisar. Kisar sehingga benar-benar halus.

Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dalam anggaran suku cawan bagi memudahkan proses mengisar.

Elakkan menggunakan terlalu banyak air supaya pes cili kekal pekat dan tahan lebih lama.

5. Simpan Dalam Bekas Bersih

Setelah selesai dikisar, masukkan pes cili ke dalam bekas yang bersih dan kering. Tunggu sehingga pes benar-benar sejuk sebelum disimpan di dalam peti sejuk.

Teknik penyimpanan yang betul membantu pes cili tahan lebih lama dan tidak mudah berkulat.

Petua Supaya Pes Cili Tahan Lama

• Gunakan bekas kedap udara.
• Pastikan sudu yang digunakan sentiasa kering dan bersih.
• Elakkan campuran air berlebihan ketika mengisar.
• Simpan di bahagian chiller atau freezer untuk tempoh lebih lama.

Kesimpulan

Menyediakan pes cili kisar homemade sebenarnya sangat mudah dan praktikal untuk kegunaan harian. Dengan hanya sekali penyediaan, anda boleh terus menggunakannya untuk pelbagai jenis masakan tanpa perlu mengisar cili setiap kali memasak.

Bukan sahaja menjimatkan masa, malah dapur juga menjadi lebih kemas dan kerja memasak terasa lebih cepat. Jika anda gemar memasak hidangan pedas, pes cili kisar ini memang wajib ada di rumah.