Resepi

Campur Hati Pedal Ayam Sekali Masak Teresek Kacang Panjang Ala Lauk Kenduri Kelantan

Published

8 hours ago

June 27, 2025

Hidangan ini diperbuat dengan cara mengeringkan kacang panjang dan kemudian menggorengnya sehingga rangup. Kebiasaanya, lauk ini dicampurkan dengan hati ayam dan dihidangkan dengan nasi putih.

Teresek Kacang Panjang merupakan hidangan tradisional Melayu yang terkenal di Malaysia. Ia adalah masakan yang menggunakan kacang panjang sebagai bahan utama.

RESIPI TERESEK KACANG PANJANG + HATI AYAM

Teresek kacang panjang dengan hati pedal ayam. Kadang-kadang, ia jadi salah satu lauk kenduri di Kelantan. Di negeri lain, saya tak pasti nama menu ini.

Bahan-bahan:

10-15 batang kacang panjang, dipotong kecil
4-5 tangkai cili hijau solok (atau cili merah jika tiada cili hijau solok)
Ayam bahagian hati, dan pedal (anggaran 10 pasang hati pedal)
1 1/2 sudu besar rempah kari ayam/daging
2 sudu besar cili kering kisar
1/2 kotak kecil santan (100ml)
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air asam jawa atau 1 keping asam keping
1 sudu besar kerisik

Bahan-bahan kisar

6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
3-4 hiris lengkuas

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar bahan kisar sehingga halus.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar sehingga wangi.

3. Masukkan rempah kari ayam/daging dan cili kering kisar. Tumis sehingga minyak keluar.

4. Masukkan ayam (tengkuk, kepak kaki, hati, dan pedal). Gaul rata dengan rempah.

5. Tambahkan air secukupnya dan biarkan ayam masak hingga empuk.

6. Masukkan kacang panjang dan santan. Biarkan masak sehingga kacang panjang empuk.

7. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa atau asam keping mengikut citarasa masing-masing.

8. Bila kuah pekat dan kacang panjang sudah masak, masukkan kerisik. Gaul rata.

9. Biarkan sebentar sehingga teresek kacang panjang masak dan kuah pekat.

Boleh hidangkan bersama dengan nasi putih.

Selamat mencuba.

Sumber: Aya Rohaya Ibrahim

Resepi

Resepi Kulit Karipap Ranggup Dari Pagi Hingga Petang Berintikan Kurma Daging

Published

8 hours ago

June 27, 2025

ArusPerdana

Resepi perkongsian oleh Puan Shida Razak di bawah ini cukup mudah dan ringkas meskipun bahan-bahannya banyak. Cara penyediaannya pun tak renyah.

Pasti dah ramai selalu makan karipap kentang atau karipap daging bukan? Kali ini apa kata jom cuba resepi karipap inti kurma daging pula.

Paling penting, kulit karipap kekal rangup dari pagi sampai ke petang. Sesuai dihidangkan untuk majlis keramaian.

RESEPI KARIPAP KURMA DAGING (INTI)

Bahan-bahan inti:

500 gram daging
1 kg ubi kentang
100 gram serbuk kurma
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 ulas bawang merah dihiris
5 ulas bawang putih
Serbuk kayu manis
Stok rebusan daging
Garam dan gula secukup rasa
1 kiub daging

Cara memasak:

1. Rebus daging sehingga empuk dan hiris dadu. Ketepikan seketika.

2. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga berbau harum.

3. Masukkan serbuk kurma, lada hitam dan serbuk kayu manis yang telah dibancuh dengan sedikit air.

4. Tumis seketika sehingga pecah minyak dan kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi.

5. Masukkan kentang dan stok rebusan daging secukupnya untuk lembutkan kentang bagi empuk.

6. Tunggu sampai kentang empuk.

7. Masukkan daun sup. Siap!

RESEPI KULIT

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum
1 sudu kecil garam halus
2 sudu besar marjerin

Cara-cara:

1. Panaskan 1/3 cawan minyak. (Dah panas tuangkan kat tepung dan marjerin tadi & gaul dulu dengan sudu. Guna tangan melecur nanti melecur pula jari tu)

2. Kemudian, masukkan air sejuk dari dalam peti anggaran 1 cawan. Tuangkan sedikit demi sedikit dan uli sampai tak melekat kat tangan dan menjadi doh yang cantik.

3. Tutup dan rehatkan doh tadi selama 30 minit.

4. Cukup 30 minit, uli semula doh tadi dan boleh mula gelekkan sedikit demi sedikit doh dan boleh bentuk dalam acuan serta masukkan inti karipap pilihan sendiri.

5. Sedia untuk digoreng.

Selamat mencuba.

Kredit: Shida Razak KC