Rahsia Rebus Ikan Tongkol Supaya Tak Hanyir, Isi Pejal dan Lebih Sedap

Ikan tongkol memang terkenal sebagai antara ikan yang sering digunakan dalam pelbagai masakan tradisional seperti gulai, kari dan nasi dagang. Namun begitu, jika tidak direbus dengan cara yang betul, ikan tongkol boleh berbau hanyir dan isi mudah hancur ketika dimasak.

Sebenarnya ada beberapa teknik dan bahan rahsia yang boleh digunakan untuk menghasilkan ikan tongkol rebus yang lebih sedap, berbau wangi dan mempunyai isi yang pejal. Kaedah ini juga membantu rasa ikan lebih meresap dan tahan lebih lama.

Ramai yang menggunakan teknik rebusan ini sebelum menyediakan gulai ikan kerana hasilnya memang jauh lebih enak dan menyelerakan.

Kenapa Ikan Tongkol Perlu Direbus Dahulu?

Merebus ikan tongkol terlebih dahulu membantu menghilangkan bau hanyir selain menjadikan isi ikan lebih padat dan tidak mudah hancur ketika dimasak gulai atau kari.

Selain itu, penggunaan beberapa bahan tambahan ketika merebus mampu menaikkan aroma ikan dan memberi rasa yang lebih sedap.

Cara Rebus Ikan Tongkol Supaya Tak Hanyir

1. Bersihkan Ikan Dengan Betul

Basuh ikan tongkol sehingga bersih terutama pada bahagian darah dan perut ikan kerana bahagian ini biasanya menjadi punca bau hanyir.

Susun ikan di dalam periuk atau kuali sebelum proses merebus dilakukan.

2. Masukkan Bahan Rahsia

Untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi dan rasa lebih sedap, masukkan bahan berikut:

• 2 keping kecil nise
• 3 hiris lengkuas
• 2 hiris halia
• 2 helai daun pandan
• 2 keping asam keping
• 2 sudu besar garam bukit

Gabungan bahan ini membantu menghilangkan bau hanyir selain menjadikan rasa ikan lebih enak.

3. Tambahkan Sedikit Cuka

Masukkan satu senduk kecil cuka ke dalam rebusan.

Cuka membantu menjadikan isi ikan lebih pejal dan tidak mudah hancur selepas dimasak.

4. Rebus Dengan Api Perlahan

Tutup periuk atau kuali semasa merebus ikan dan gunakan api perlahan.

Biarkan ikan direbus selama kira-kira 45 minit supaya semua bahan meresap ke dalam isi ikan.

5. Keringkan Sedikit Air Rebusan

Selepas ikan masak, buka penutup periuk dan besarkan sedikit api selama beberapa minit untuk mengurangkan lebihan air rebusan.

Langkah ini membantu menghasilkan ikan rebus yang lebih sedap dan tahan lama.

Tips Supaya Ikan Tongkol Lagi Sedap

• Gunakan ikan yang segar untuk hasil terbaik.
• Pastikan api perlahan supaya isi ikan tidak pecah.
• Biarkan ikan semalaman sebelum dimasak gulai untuk rasa lebih mesra.
• Simpan ikan rebus dalam bekas bertutup jika tidak terus dimasak.

Sesuai Untuk Gulai dan Nasi Dagang

Ikan tongkol rebus ini memang sangat sesuai dijadikan gulai ikan untuk dimakan bersama nasi dagang. Isi ikan yang pejal dan tidak hanyir menjadikan kuah gulai lebih sedap dan beraroma.

Malah, rasa rempah dan kuah juga lebih mudah meresap ke dalam isi ikan selepas direbus terlebih dahulu.

Penutup

Teknik merebus ikan tongkol menggunakan bahan-bahan tertentu memang banyak membantu menghasilkan rasa yang lebih sedap dan aroma yang lebih wangi. Selain menghilangkan bau hanyir, isi ikan juga menjadi lebih pejal dan tidak mudah hancur.

Kalau selama ini kurang yakin hendak memasak ikan tongkol sendiri di rumah, bolehlah cuba cara ini. Memang berbeza hasilnya dan lebih menyelerakan apabila dimakan bersama gulai panas.