Cara Buat Cili Jeruk Rangup dan Tahan Lama, Baru Sedap Makan Dengan Mee

Cili jeruk memang pembuka selera yang ramai suka. Sama ada dimakan bersama mee goreng, meggi celup, kuey teow atau nasi goreng, rasa masam pedasnya memang mampu menaikkan lagi selera makan.

Ramai yang cuba buat sendiri di rumah, tetapi masalah paling biasa ialah cili cepat lembik selepas dijeruk. Bila tekstur sudah tidak rangup, memang kurang nikmat untuk dimakan.

Sebenarnya ada beberapa langkah penting yang perlu dibuat supaya cili jeruk kekal rangup walaupun disimpan lama. Dengan cara yang betul, anda boleh buat stok banyak-banyak dan simpan untuk kegunaan harian.

Kenapa Cili Jeruk Jadi Lembik?

Cili biasanya menjadi lembik kerana kandungan air yang tinggi serta proses jeruk yang tidak tepat. Jika terus direndam dalam cuka tanpa langkah persediaan tertentu, tekstur cili akan cepat berubah menjadi lembut.

Selain itu, penggunaan air panas yang terlalu lama juga boleh menyebabkan cili hilang kerangupannya.

Rahsia Supaya Cili Jeruk Kekal Rangup

Salah satu petua yang sering digunakan ialah merendam cili bersama sedikit kapur makan sebelum proses penjerukan dilakukan.

Kaedah ini membantu mengekalkan struktur cili supaya tidak mudah lembik walaupun sudah lama direndam dalam air jeruk.

Bahan-Bahan Diperlukan

• 1 hingga 1.5 kilogram lada solok atau cili hijau
• 1/2 sudu makan kapur makan
• 4 hingga 5 cawan air
• 2 cawan cuka
• 5 hingga 6 sudu makan gula
• 2 sudu teh garam

Langkah-Langkah Buat Cili Jeruk Rangup

1. Potong Cili

Potong lada solok atau cili hijau mengikut saiz yang anda suka. Ada yang suka potong nipis dan ada juga yang gemar potongan serong supaya lebih cantik.

2. Rendam Dengan Air Kapur

Masukkan cili ke dalam bekas berisi air dan campurkan setengah sudu makan kapur makan.

Biarkan cili direndam selama kira-kira satu jam. Proses ini penting untuk membantu cili kekal rangup selepas dijeruk.

3. Bilas Hingga Bersih

Selepas cukup masa, tos dan bilas cili beberapa kali sehingga hilang kesan kapur.

Pastikan cili dicuci bersih supaya tidak meninggalkan rasa kapur.

4. Celur Sekejap Dalam Air Panas

Didihkan air di dalam periuk dan tutup api apabila air sudah mendidih.

Masukkan cili dan kacau selama kira-kira 30 saat sahaja.

Selepas itu, segera buang air panas dan lalukan cili di bawah air paip untuk menghentikan proses memasak.

5. Sediakan Air Jeruk

Panaskan air bersama cuka, gula dan garam.

Kacau sehingga semua bahan larut. Tidak perlu tunggu hingga mendidih.

Apabila gula dan garam sudah hancur, tutup api dan biarkan air jeruk sejuk sepenuhnya.

6. Tuang Dalam Bekas Cili

Masukkan cili ke dalam bekas bersih dan tuangkan air jeruk yang sudah sejuk tadi.

Pastikan semua cili tenggelam supaya proses jeruk menjadi lebih sekata.

7. Peram Semalaman

Biarkan cili jeruk semalaman sebelum dimakan.

Semakin lama disimpan, rasa cili jeruk akan menjadi lebih sedap dan sebati.

Tips Simpan Cili Jeruk Supaya Tahan Lama

• Gunakan bekas kaca atau bekas bertutup rapat
• Pastikan sudu yang digunakan sentiasa bersih dan kering
• Simpan dalam peti ais untuk tahan lebih lama
• Pastikan cili sentiasa tenggelam dalam air jeruk

Memang Sedap Makan Dengan Pelbagai Menu

Cili jeruk ini memang sesuai dimakan bersama pelbagai hidangan seperti:

• Mee goreng
• Mee hailam
• Mee celup
• Kuey teow goreng
• Nasi goreng
• Bihun goreng

Rasa masam, manis dan pedas yang seimbang memang buat makan bertambah selera.

Penutup

Tak susah sebenarnya nak buat cili jeruk sendiri di rumah. Dengan teknik yang betul, cili boleh kekal rangup walaupun sudah lama dijeruk.

Selain lebih puas hati, anda juga boleh hasilkan stok cili jeruk dalam kuantiti banyak untuk simpanan harian. Bila teringin nak makan, tinggal ambil sahaja dari peti ais.