Dulu first time buat vadai guna kacang ulunthu dal yang ada kulit. Jenuh nak buang kulitnya. Tapi gagal sebab salah resepi. So ni kali kedua buat selepas beberapa tahun baru menjadi yang amat. Memang favorite kuih vadai ni sebab isinya lembut dan berbau wangi rempah.

Bahan-Bahan:

• 2 cwn kacang ulunthu dhall
• 2 biji cili hijau
• 1 biji bwg besar
• 4 tangkai daun kari
• 3 camb jintan manis
• 2 tangkai cili kering – pilihan
• 1 camb lada hitam – pilihan
• Cili padi – pilihan yang suka pedas berapi
• 1 ikat kecil daun ketumbar
• 8 camb air masak
• 1 camb tepung beras
• 1 camt soda bikarbonat
• 2 camt garam

Bahan Untuk Membentuk Vadai:

• Plastik
• Getah
• Scoop aiskrim
• Air

(Dapat 20 ketul adunan)

Cara Memasak:

1. Kacang direndam selama 5 jam. Kemudian guna blender kering dan hand mixer, tambah sedikit demi sedikit air sampai halus. Adunan akan menjadi pekat dan kenyal.

2. Potong dadu bawang besar, cili hijau dan daun ketumbar. Masukkan daun kari, jintan manis, garam, soda bikarbonat, tepung beras, cili kering, cili padi, dan lada hitam ke dalam adunan. Gaul hingga sebati dan perap selama 15 atau 30 minit. Kalau nak goreng terus pun boleh tak perlu perap.

Cara Menggoreng:

3. Panaskan minyak dahulu. Basahkan tangan dengan air. Ambil adunan guna scoop ais krim. Letak atas plastik. Celup jari dalam air. Leperkan, kemudian guna jari telunjuk lubangkan ditengah.

4. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan. Adunan akan menjadi kembung dan gebu. Terbalikkan sebelah lagi hingga keemasan. Dah siap. Sedap dimakan ketika panas-panas terasa kerangupan. Selamat mencuba gais.

Sumber: Zainor Shima Ihsan