Resepi

Resepi Sambal Jahat Makan Sekali Memang Tak Cukup

Published

2 weeks ago

May 30, 2025

Kenapa panggil sambal jahat? Sebab makan sekali tak cukup, tambah kali kedua pon tak cukup, dah tiga kali tambah pon rasa nak tambah lagi, tak ke jahat namanya tu.

Ni buat atas permintaan adik. Dia suka petai jadi dia tambah petai, saya tak makan petai, saya suka kosong je. Masa mak ada, kalau mak buat sambal ikan bilis ni, terpaling habis dulu sambal ni lah. Rindu arwah mak, rindu air tangan dia. Rindu masakan dia.

Bahan-Bahan:

Ikan bilis segenggam (goreng dulu)
Cili api hijau 2 genggam (kalau nak pedas tahap meleleh air mata meleleh hingus lebihkan lagi cili apinya)
Bawang besar 3 biji (saiz sedang)

Cara Membuat:

1. Bawang besar dengan cili api ditumbuk. Kalau tak rajin, blenderkan aje. Blender atau tumbuk kasar ya. Macam nak buat rencah nasi goreng. Lepastu, masukkan ikan bilis yang dah goreng tu.

2. Tumbuk-tumbuk manjah agak-agak ikan bilis tu nampak hancur sikit dahla. Lepastu masak semula dalam minyak goreng ikan bilis tadi. Minyak lebih takpe. Masak dengan api sedang-sedang je.

3. Akhir sekali, masukkan garam, gula dengan serbuk perasa. Adjust rasa ikut kesesuaian tekak uols ye. Siap untuk dihidangkan.

Nota:

Kalau blender, ikan bilis jangan blender sekali. Ikan bilis tumbuk manjah je guna lesung batu. Blender cili api dengan bawang besar je.
Masak sampai nampak pecah minyak. Api jangan besar ya. Nampak dah berkilat tu haa cantik dah tu.

Sumber: Cik Qaseh

Resepi

Resepi Rendang Daging Pedas Style Perak

Published

35 minutes ago

June 15, 2025

ArusPerdana

Hari ni saya buat rendang style orang lama dari negeri Perak. Bila makan rendang ni, nostalgia masa zaman kecil sekitar tahun 90an-awal 2000 tu datang tiba-tiba. Rasa dia, ada iras-iras rendang yang pernah saya makan di rumah arwah opah dan saudara-mara abah di kampung Jeliang, Manong, Perak.

Tqvm kak @dapurkakzu atas perkongsian resepi rendang yang sedap ni. Saya gantikan penggunaan ayam dengan daging. Rendang ni versi tak tumis dan bahan-bahannya hanya perlu dihiris nipis dan halus. Kalau mengikut selera saya, seriously, serdak-serdak dia yang kasar tu lagi sedap dari versi bahan-bahan yang perlu dikisar.

Bahan-Bahan:

1 kg daging
15-20 biji bawang kecil*
6-8 batang serai*
3 inci halia*
3 inci lengkuas*
20-30 tangkai cili kering**
2 inci kunyit**
1 cawan kelapa parut (tumbuk halus)
2 keping asam gelugur
1L santan pekat/1kg santan segar
1/2 biji gula melaka (saiz besar)
Garam secukupnya
2 helai daun kunyit (hiris halus)

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan dan potong daging kepada ketulan bersaiz lebih kurang 1 inci. Hiris nipis dan halus bahan-bahan yang bertanda (*) serta kisar bahan-bahan yang bertanda (**).

2. Masukkan kesemua bahan kecuali gula melaka, garam dan hirisan daun kunyit ke dalam periuk. Renehkan rendang sehingga keluar minyak dan hampir kering.

3. Masukkan gula melaka dan perasakan dengan garam. Kacau sesekali supaya rendang tidak hangit. Taburkan dengan hirisan daun kunyit dan teruskan reneh sehingga rendang kering. Siap untuk dihidangkan.

Nota: