Rasanya 7 tahun yang lepas saya pernah berkongsi resepi sambal hitam belimbing cara saya. Hari ni kebetulan saya buat lagi sambal ni. Saya kongsikan lagi sekali cara saya buat sambal belimbing yang sangat mudah. Belimbing buluh tak perlu direbus terlebih dahulu.

Bahan-Bahan:

• 3 kg belimbing buluh
• 1/2 kg ikan bilis
• 1 kg bawang sederhana besar
• 1/2 kg cili padi
• 1 kg minyak masak
• 2 ketul gula Melaka
• 2 sudu gula pasir (tak nak letak pun ok)
• Perencah pasti sedap/pati ayam (ikut suka nak letak)

Cara Membuat:

1. Cili padi, bawang dan ikan bilis dikisar dengan minyak (1 kg minyak). Belimbing buluh kisar tanpa air.

2. Panaskan kuali. Masukkan bahan-bahan kisar semua sekali, tak payah dah guna minyak, sebab bahan-bahan kisar tadi kita dah kisar dengan minyak. Masaklah dengan api perlahan supaya bahan-bahan yang kita kisar tadi masak dengan sekata dan tidak hangit.

3. Bila hampir kering, bolehlah kita perasakan dengan gula Melaka atau pasir, perencah pasti sedap atau kiub ayam dan garam jika kurang garam hasil dari kisaran ikan bilis.

4. Pastikan dia seimbang dengan rasa lemak-lemak manis, pedas masin dan masam. Guna api perlahan sehingga betul-betul kering. Bila dah sejuk boleh la kita serapkan lebihan minyak menggunakan tisu.

5. Selamat mencuba resepi yang ringkas dan mudah ni. Pesanan; Kuantiti ikut kita, kalau nak buat sikit kurangkan la bahan-bahan yang lain.

Sumber: Zaitun Abd Hamid