Dalam sebulan ni 3 kali repeat buat kek red velvet cheese leleh ni, favourite sangat. Keknya sangat sedap, lembut, dan moist serta topping cheese yang creamy dan melelehnya. Sungguh nikmat makan sejuk-sejuk dari peti ais. Makan sambil geleng-geleng kepala sebab terlajak sedap.

Bahan Buttermilk:

• 1 cawan susu cair full krim
• 1 sudu besar cuka

Bahan Kek:

• 3 biji telur B
• 1 cawan gula kastor
• 1 sudu besar ovallete
• 1 sudu teh esen vanila
• 1/2 cawan susu pekat manis
• 1 cawan minyak masak atau minyak jagung
• 1 sudu teh red velvet emulco
• 1 sudu teh pewarna merah bright red
• 2 cawan tepung gandum*
• 1 sudu besar serbuk koko*
• 1 sudu teh serbuk penaik*
• 1 sudu teh soda bikarbonat*
• 1/2 sudu teh garam halus*

Bahan-bahan bertanda (*) diayak bersama.

• Cheese Leleh
• 250 gm cream cheese
• 1 cawan dairy whipping cream
• 1/2 cawan susu pekat manis
• 1/3 cawan susu full cream
• 1 cawan cheddar cheese parut – untuk hiasan

Cara Membuatnya:

1. Untuk buat buttermilk, ampur cuka ke dalam susu. Tak payah kacau, biarkan selama 10 minit. Ayak tepung gandum, serbuk koko, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam. Kacau rata dan ketepikan dulu.

2. Pukul telur, gula, ovallete dan esen vanila hingga kental dan bertukar warna putih. Masukkan susu pekat dan minyak. Pukul rata. Campur red velvet emulco serta pewarna Bright Red. Pukul sekejap je.

3. Seterusnya, buang buttermilk tadi dan pukul rata. Masukkan bahan-bahan ayak. Pukul hingga sebati je, jangan lama-lama. Tuang adunan ke dalam bekas kek, tuang setengah daripada bekas.

4. Didihkan pengukus dulu, kukus selama 15-20 minit di atas api besar. Bila dicucuk dengan lidi, ia keluar bersih bermakna dah masak. Sejukkan dulu kek.

5. Untuk buat Topping Cheese Leleh, pukul cream cheese dan susu pekat hingga cheese lembut. Campurkan whipping cream serta susu full cream. Pukul hingga sebati. Saya simpan di dalam peti ais selama 1 jam, kalau tak nak simpan pun boleh je.

6. Tuang cheese ke atas kek. Kemudian, tabur sedikit serdak kek dan akhir sekali tabur cheddar cheese parut. Sejukkan di dalam peti ais. Sedia untuk dinikmati.

Sumber: Nor Al Fatihah T-hah