Resepi

Red Velvet Crinkle Cookies Dengan Filling Cream Cheese

Published

2 days ago

June 12, 2025

Sebelum ni pernah share versi coklat, kali ni versi red velvet pulak. Tapi yang ni lebih special sebab ada filling cheese. Cookies ni unik sebab teksturnya yang fudgy dan chewy. Separuh biskut dan separuh kek, tak crunchy macam cookies biasa tu. Coraknya terhasil dari salutan gula aising yang dibakar menjadikan ia merekah atau berkerut (crinkle). Saya letak filling cream cheese menjadikannya bertambah sedap dan nikmat dimakan. Untuk mendapatkan crinkle yang cantik kene salut gula aising tebal sikit.

Cookies: 56 pcs
Cookies + Filling: 28 pcs
Cookies Tanpa Filling: Simpan di dalam balang pada suhu bilik, tahan 1-2 minggu.
Cookies + Filling: Simpan di dalam peti ais di bahagian chiller, tahan seminggu.

Biasanya buat tak sampai 3 hari dah abis licin.

Bahan Cookies:

2 biji telur B
3/4 cawan gula pasir
1/3 cawan minyak masak
1 sudu teh red velvet emulco
1/2 sudu teh pewarna Bright Red
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar serbuk koko
2 sudu teh serbuk penaik
Gula aising secukupnya untuk salutan

Bahan Filling Cheese:

250gm cream cheese
100gm butter
100gm gula aising – diayak

Cara Membuatnya:

1. Cookies; Satukan telur, gula, minyak, red velvet emulco dan pewarna merah. Kacau dengan whisk hingga gula larut. Ayak tepung gandum bersama serbuk koko dan serbuk penaik. Kacau hingga sebati. Adunan agak lembut ye, tutup dan simpan di dalam peti ais di bahagian chiller selama 1 jam supaya adunan mudah untuk dibulat-bulatkan.

2. Sapu tapak tangan dengan sikit minyak. Bulat-bulatkan adunan sebesar saiz syiling 20 sen. Kemudian, salut dengan gula aising agak tebal untuk mendapatkan rekahan atau crinkle yang cantik. Proses bulat-bulatkan kene cepat untuk elakkan adunan menjadi lembut semula.

3. Bakar di dalam oven pada suhu 160c selama 15-20 minit, api atas bawah dan kipas on. Sejukkan biskut dulu sebelum letak filling.

4. Filling Cheese; Pukul cream cheese dan butter hingga sebati. Ayak gula dan pukul lagi hingga kembang.

5. Picit filling pada cookies. Kemudian, kapitkan dengan satu cookies lagi. Satu adunan saya dapat 56 keping cookies. Lepas dah letak filling akan dapat 28 biji. Bergantung pada saiz yang kita buat juga ye.

Sumber: Nor Al Fatihah Tihah

Resepi

Tips Buat Kek Batik Sedap Dan Lembut Baru Menjadi

Published

9 hours ago

June 14, 2025

ArusPerdana

Dah nama kek batik, kek mestilah texture dia lembut, kalau crunchy kita panggil biskut batik.

1. Pemilihan serbuk koko sangat penting. Dulu saya pakai je repack tapi kalau kena nasib tak baik dan asyik-asyik tukar repack kejap store tu kejap store ni. Jadi rasa kek tak akan konsisten. Baik kita decide brand mana yang lebih sedap dan mampu milik. Serbuk koko hershey pun sedap tau.

2. Elemen paling penting dalam kek batik ialah pemilihan antara butter atau marjerin (atau butterblend seperti buttercup).

Jujur saya katakan saya pernah pakai butterblend jenama buttercup. More to marjerin. Rasa dia sedap cuma dia masin sikit. Jadi kalau kita pakai buttercup, kita kena faham citarasa setiap orang tu tak sama. Ada yang tak suka sebab masin ada yang ok je rasa sedap. Bagi saya memang masin tapi of course sedap.

Dan cadangan saya juga anda boleh buat nisbah 1:1 kalau nak campur marjerin dengan pure butter. Supaya rasa lebih balance. Kalau dalam resepi pakai 100g butter. Tukar la jadi 50g marjerin atau buttercup dan 50g pure butter. Pun sedap, masin dia pun just nice saja. Kalau pakai full 100% pure butter lagi wangi lagi sedap.

3. Bila masa sos atau kuah kek batik tu jangan terlalu lama atas api dan bila kacau wajib kita ambil yang dasar-dasar kuali tu biar tercampur rata semua. Kadang-kadang bila kuah yang terlebih masak dia akan jadi pahit. Jadi pastikan api perlahan dan sentiasa kacau.

4. Nak tukar jadi crunchy senang ja, jangan letak telur. Lepas kuah dah siap tunggu dalam 20 minit baru masukkan biskut atau lebihkan biskut dalam 100g dari sukatan asal. InsyaAllah crunchy.

5. Tak letak ganache pun boleh cuma letak melted chocolate sahaja. Kena faham ganache itu hanya dipanggil ganache sekiranya dia ada 3 bahan utama ni iaitu dairy whipping cream (wc), chocolate dan butter. Kalau kita cairkan chocolate sahaja, bila kita letak dalam peti dia akan keras. Kalau ganache dia lembut walaupun letak dalam peti sebab penggunaan wc tadi.

Jadi cairkan je cadbury atau milk chocolate. Dah cair elok gaulkan bersama badam atau apa-apa kekacang. Ikut la nak letak bnayak mana. InsyaAllah sedap.

Itu saja sharing saya setakat ni. InsyaAllah akan ada lagi tau.

Sumber: Muhammad Ali