Kuih Topi sering menjadi pilihan sebagai kudapan di waktu pagi atau petang. Resepi ini sangat mudah untuk disediakan walaupun anda tidak berpengalaman membuat kuih.

Resepi kuih ini atau nama modennya lebih dikenali sebagai kuih cucur adalah sejenis kuih tradisional yang rangup di luar dan lembut di dalam.

Selain itu, resepi ini menggunakan sukatan untuk tujuan berniaga, jadi jika ingin membuat dalam kuantiti kecil anda boleh membahagikan bahan kepada separuh atau mengikut keperluan.

RESEPI KUIH TOPI

Bahan-bahan:

• 1kg tepung gandum (disyorkan guna tepung cap Sauh)
• 1kg gula
• 1kg tepung beras
• 1 sudu besar garam
• 2500ml air

Cara Penyediaan:

1. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk besar. Pastikan anda mencampur dengan baik sehingga tiada ketulan dalam adunan. Jika anda rajin, boleh gunakan pengisar untuk mendapatkan tekstur adunan yang lebih halus.

2. Setelah adunan sebati, tutup rapat bekas bancuhan supaya tidak dimasuki semut.

3. Biarkan adunan ini selama semalaman pada suhu bilik. Sebagai contoh, bancuh pada pukul 10 malam dan ia akan sedia untuk digoreng pada pukul 10 pagi keesokan harinya.

4. Panaskan minyak dalam kuali bersaiz kecil (lebih kurang 8 inci). Gunakan satu senduk minyak untuk setiap kuih.

5. Dengan api sederhana, tuangkan bancuhan tepung ke dalam kuali.

6. Perhatikan apabila bahagian tepi mula menghasilkan corak seperti “lava putih.” Ini menandakan kuih telah masak di satu bahagian.

7. Balikkan kuih dengan berhati-hati dan goreng sehingga kedua-dua bahagian keperangan. Kuih yang siap akan kelihatan seperti topi kecil.

Tips Tambahan:

Bancuhan yang sempurna adalah kunci untuk mendapatkan kuih topi yang cantik dengan bahagian tepi yang rangup.
Jangan gunakan api terlalu besar untuk mengelakkan kuih hangus di luar tetapi tidak masak di dalam.

Sumber: Siti Qeesyara Salleh