Asam Pedas adalah sejenis masakan melayu dengan lauk berasaskan ikan berperisa masam dan pedas. Cara memasaknya taklah susah sangat dan tak terlalu mudah juga.

Pantang kalau singgah Melaka dan Johor, mesti nak rasa asam pedas di sana. Jika mak-mak dapat tahu resepi yang paling mudah tapi sedap, mesti seronok bukan?

Tapi jika anda nakkan resepi yang paling ringkas, anda boleh ikut seperti cara yang ditunjukkan oleh Rosni Musa di Facebook ini.

RESEPI ASAM PEDAS

Bahan-bahan:

• 2 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• Halia* (sebesar ibu jari)
• Belacan*
• 1 sudu teh ketumbar*
• 1 sudu teh jintan manis*
• Belacan*
• 1 sudu teh jintan putih*
• 1 sudu teh lada hitam*
• Cili giling
• 2 batang serai (dititik)
• Asam jawa
• Serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh halba
• Daun kesom
• Daun limau purut
• 1 ekor ikan tenggiri (boleh tukar dengan ikan kesukaan anda)
• Bendi

Cara-cara:

1. Kisar bahan bertanda (*) sehingga lumat. Panaskan sedikit minyak. Tumis sebentar halba.

2. Masukkan bahan kisar, cili giling, serai dititik dan serbuk kunyit. Tumis sehingga pecah minyak.

3. Bila bahan tumis dah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan sedikit air. Terpulang ikut banyak mana air.

4. Renihkan seketika dan masukkan sayur bendi. Kemudian masukkan pula daun kesom dan daun limau purut.

5. Bila bendi sudah separuh masak, masukkan ikan, garam dan serbuk perasa. Renehkan sehingga ikan masak. Siap!

Senang cerita, jika anda nak buat Asam Pedas yang cepat, boleh gunakan resepi yang mudah ini. Kuahnya memang cukup dengan rempah ratus, berselera makan dibuatnya.

Selepas ini kalau teringin, tak perlu susah payah ke Melaka atau Johor. Boleh buat sendiri di rumah, pasti lebih sedap dan puas hati dengan air tangan sendiri.

Selamat mencuba.

Sumber: Rosni Musa