Resepi

Kuah Banjir Dalam Nasi Memang Sedap Resepi Asam Pedas Rebus

Published

4 days ago

June 22, 2025

‘Asam’ merujuk pada rasa masam yang diperolehi dari bahan seperti asam keping atau asam jawa. ‘Pedas’ pula datang dari rasa pedas yang diperoleh dari cili. Manakala ‘rebus’ bermaksud dimasak dengan cara merebus atau mendidih.

Asam pedas rebus atau asam pedas utara adalah jenis kuah yang dimasak cair. Cuba bayangkan, masakannya ini ada rasa masam dan pedas!

Masakan ini sangat sesuai dimakan dengan nasi panas, sambal belacan, telur masin dan ulam-ulaman. Jom cuba masak!

RESEPI ASAM PEDAS REBUS

Bahan-bahan kisar/tumbuk:

Cili kering 5 tangkai
Bawang merah
Bawang putih 2 ulas
Belacan
Jintan manis 1 sudu kecil
Biji ketumbar 1 sudu kecil
Cili padi hijau tak pedas
Kunyit hidup
Cili merah besar 1 biji

Bahan-bahan lain:

Ubi keledek
Kacang bendi
Asam keping
Daun kesum
Bunga kantan
Timun/buah kundur/labu air (jika suka)
Ikan (wajib ada)

Cara-cara:

1. Mula-mula masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan diikuti dengan asam keping. Biarkan sehingga mendidih.

2. Apabila sudah mendidih, masukkan pula ubi keledek dan masak sehingga empuk.

3. Jika ubi sudah empuk, masukkan ikan dan perasakan dengan bahan perasa, ajinomoto dan garam. Tak perlu letak ajinomoto jika tak suka.

4. Akhir sekali masukkan bendi dan daun kesum. Biarkan mendidih lagi selama 5 minit.

5. Boleh tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba!

Sumber: Zurida Hassan

Resepi

Resepi Kulit Karipap Ranggup Dari Pagi Hingga Petang Berintikan Kurma Daging

Published

5 hours ago

June 27, 2025

ArusPerdana

Resepi perkongsian oleh Puan Shida Razak di bawah ini cukup mudah dan ringkas meskipun bahan-bahannya banyak. Cara penyediaannya pun tak renyah.

Pasti dah ramai selalu makan karipap kentang atau karipap daging bukan? Kali ini apa kata jom cuba resepi karipap inti kurma daging pula.

Paling penting, kulit karipap kekal rangup dari pagi sampai ke petang. Sesuai dihidangkan untuk majlis keramaian.

RESEPI KARIPAP KURMA DAGING (INTI)

Bahan-bahan inti:

500 gram daging
1 kg ubi kentang
100 gram serbuk kurma
1 sudu besar serbuk lada hitam
2 ulas bawang merah dihiris
5 ulas bawang putih
Serbuk kayu manis
Stok rebusan daging
Garam dan gula secukup rasa
1 kiub daging

Cara memasak:

1. Rebus daging sehingga empuk dan hiris dadu. Ketepikan seketika.

2. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga berbau harum.

3. Masukkan serbuk kurma, lada hitam dan serbuk kayu manis yang telah dibancuh dengan sedikit air.

4. Tumis seketika sehingga pecah minyak dan kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi.

5. Masukkan kentang dan stok rebusan daging secukupnya untuk lembutkan kentang bagi empuk.

6. Tunggu sampai kentang empuk.

7. Masukkan daun sup. Siap!

RESEPI KULIT

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum
1 sudu kecil garam halus
2 sudu besar marjerin

Cara-cara:

1. Panaskan 1/3 cawan minyak. (Dah panas tuangkan kat tepung dan marjerin tadi & gaul dulu dengan sudu. Guna tangan melecur nanti melecur pula jari tu)

2. Kemudian, masukkan air sejuk dari dalam peti anggaran 1 cawan. Tuangkan sedikit demi sedikit dan uli sampai tak melekat kat tangan dan menjadi doh yang cantik.

3. Tutup dan rehatkan doh tadi selama 30 minit.

4. Cukup 30 minit, uli semula doh tadi dan boleh mula gelekkan sedikit demi sedikit doh dan boleh bentuk dalam acuan serta masukkan inti karipap pilihan sendiri.

5. Sedia untuk digoreng.

Selamat mencuba.

Kredit: Shida Razak KC