Untuk membuat apam berkuah, kita memerlukan beberapa bahan penting yang mudah dapat di kedai berdekatan. Apam berkuah adalah salah satu kuih kampung yang paling popular.

Jom kita tengok resipi penuh di bawah ini dan anda sebagai pembaca wajib cuba di rumah!

RESIPI APAM BERKUAH

Bahan-bahan:

Bahan A:

• Gula merah 3 sudu besar
• Gula putih 2 sudu besar + garam 1/2 sudu kecil
• Air 2 cawan
• Gula nisan besar 1 keping
• Daun pandan 3 helai (optional)

Bahan B:

• Yis mauripan 1 pek (11g)
• Gula 1 sudu besar
• Air 1 cawan

Bahan C:

• Tepung gandum 300g
• Tepung beras 300g
• Pisang 400g (dilenyek/dikisar halus)

Cara Membuat Apam:

1. Masak semua bahan A hingga cair. Tapiskan sebelum campur dengan bahan B dan C.

2. Masukkan yis bersama gula dan air. Kacau rata dan tunggu selama 10-15 minit hingga yis mengembang.

3. Campurkan kesemua bahan A, B, dan C. Kacau rata dan pastikan tidak ada tepung berketul.

4. Perap selama 1 1/2 ke 2 jam.

5. Sapukan minyak pada acuan dan kukus selama 20-25 minit bergantung pada pengukus dan acuan.

6. Bila masak, sejukkan selama 5 minit sebelum keluarkan.

Cara Membuat Kuah:

Bahan kisar halus:

• Bawang besar 1 biji
• Bawang merah 2 biji
• Lengkuas 1 inci
• Halia 1/2 inci
• Kunyit 1/2 inci

Bahan tumbuk:

• Ketumbar 2 sudu kecil (disangai)
• Jintan manis 1 sudu kecil (disangai terlebih dahulu)
• Lada hitam 2 sudu kecil
• Ikan selayang 2 ekor (direbus dan diambil isi)
• Rempah masak cap ros 1 sudu kecil (optional)
• Santan 1 kotak kecil
• Kerisik 1 sudu kecil
• Kelapa parut 1 sudu besar (optional)
• Nisan secukup rasa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Kuah:

1. Tumis bahan kisar halus hingga naik bau.

2. Masukkan bahan tumbuk dan rempah. Tumis lagi hingga pecah minyak.

3. Masukkan 1 cawan air dan santan. Masukkan 1 cawan air lagi (kepekatan terpulang pada citarasa).

4. Masukkan ikan, kelapa parut, dan kerisik. nisan, garam, dan gula.

5. Kuah hendaklah tidak terlalu cair dan terlalu pekat.

Bahan Kelapa Parut:

• Kelapa parut 1/2 biji
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuat Kelapa Parut:

Untuk membuat kelapa parut, kita perlu menggaulkan semua bahan dan kukus dalam 8-10 minit.

Mudah dan tidak terlalu renyah.

Selamat mencuba.

Sumber: Muliadi Ramli