Menggunakan bahan yang mudah didapati, resepi ini menghasilkan kira-kira 24 biji kuih lompang menggunakan acuan kecil. Anda juga boleh ikut tip tambahan di bawah ini supaya kuih jadi lagi sedap.

Hari ini kami ingin berkongsi resepi tradisional yang tidak lapuk dek zaman iaitu kuih lompang pandan. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan berlubang di tengah serta dipadankan dengan kelapa parut yang masin lemak.

Jom tengok resepi lengkap di bawah ini.

RESEPI KUIH LOMPANG PANDAN

Bahan-bahan

Bahan Adunan Kuih:

• 1 ½ cawan tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• 2 cawan air pandan (dari daun pandan)
• 5 helai daun pandan (dikisar dengan air)
• ½ cawan gula pasir (boleh ditambah jika suka manis)
• 1 sudu kecil air kapur
• Sedikit pewarna hijau
• Kelapa parut putih secukupnya
• Sedikit garam

Cara Penyediaan

1. Mulakan dengan mengisar 5 helai daun pandan bersama 2 cawan air.

2. Tapis campuran ini menggunakan penapis halus untuk mendapatkan 2 cawan air pandan yang bersih dan beraroma wangi.

3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung jagung, gula pasir, air pandan, air kapur, dan sedikit pewarna hijau.

4. Kisar adunan ini menggunakan pengisar hingga betul-betul sebati.

5. Tapis adunan yang telah dikisar untuk memastikan tekstur adunan licin dan tiada ketulan.

6. Panaskan pengukus sehingga air mendidih. Pastikan penutup kukusan dibalut dengan kain bersih bagi mengelakkan wap air menitis ke atas kuih semasa proses mengukus.

7. Sapu sedikit minyak pada setiap acuan untuk memastikan kuih tidak melekat selepas masak.

8. Kukus acuan kosong selama 5 minit untuk memanaskannya sebelum menuang adunan kuih.

9. Tuangkan adunan yang telah ditapis tadi ke dalam acuan yang telah dipanaskan. Isi sehingga hampir penuh.

10. Kukus kuih dengan api besar selama 15 minit. Pastikan anda tidak membuka penutup kukusan semasa proses mengukus untuk memastikan kuih masak dengan sempurna.

11. Setelah masak, keluarkan kuih dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan untuk mengelakkan kuih pecah atau rosak.

12. Gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam untuk menambahkan rasa lemak masin.

13. Hidangkan kuih yang telah sejuk dengan kelapa parut di atasnya untuk melengkapkan rasa tradisional yang enak.

Tip Tambahan

1.  Untuk rasa lebih autentik, gunakan gula melaka atau gula kabung sebagai pengganti gula pasir untuk menghasilkan kuih lompang versi gula melaka.

2. Pastikan adunan diayak dengan teliti agar tekstur kuih menjadi licin dan cantik.

Selamat mencuba.

Sumber: Cik Timor