Masak nasi panas, goreng telur dadar dan buat sambal belacan, memang makanan yang dah mewah sangat! Terus rasa nak berpantun, gendang gendut tali kecapi kenyang perut suka hati.

Dalam resipi kali ini kari indian style nenek Cik Puan Syalfarina Razali yang mempunyai darah keturunan India Ceylon.

Resipi original oleh arwah nenek namun diubah sedikit oleh mak beliau dengan meletakkan santan. Jom tengok.

RESEPI KARI INDIA

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan talang (dibelah menjadi 5 keping)
• 6 biji bawang merah
• 1 biji tomato
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu besar halba campur
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 2 sudu besar rempah kari ikan
• 1 kotak kecil santan
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan perasa secukup rasa
• 2 biji bawang merah (untuk ditumis)
• 2 tangkai cili kering
• Hirisan cili hijau hidup
• Daun kari

Cara-Cara:

1. Ambil kuali dan panaskan minyak.

2. Goreng 6 biji bawang merah dan 1 biji tomato dalam minyak hingga layu dan keperangan.

3. Keluarkan dan tumbuk dalam lesung hingga halus. Dahulu, arwah nenek aku menggiling bahan ini.

4. Hiris 4 ulas bawang putih dan 1 inci halia.

5. Panaskan minyak yang sama dan tumis bahan hiris tadi bersama 1 sudu besar halba campur serta daun kari.

6. Apabila bahan hiris dan penumis sudah agak layu, masukkan bahan yang telah ditumbuk tadi (tomato dan bawang merah).

7. Masukkan 1 sudu kecil serbuk ketumbar dan 2 sudu besar rempah kari ikan.

8. Tambahkan sedikit air dan biarkan hingga pecah minyak.

9. Setelah pecah minyak, masukkan ikan yang telah disediakan.

10. Tambahkan 1 kotak kecil santan.

11. Masukkan sedikit air asam jawa.

12. Perasakan dengan garam dan perasa secukup rasa.

Tumis bahan hiasan:

• Ambil kuali lain dan panaskan minyak.
• Tumis 2 biji bawang merah yang telah dihiris, 2 tangkai cili kering, dan hirisan cili hijau hidup hingga bawang menjadi perang.

Masukkan bahan tumisan ini ke dalam periuk kari.

Selamat mencuba.

Sumber: Syalfarina Razali