Selalu kalau masak ayam goreng kunyit mesti kena ada sambal belacan baru sedap makan dengan nasi panas-panas.

Bahan-Bahan A:

• 500 gm ayam dipotong kecil
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 Sudu kecil serbuk cili
• Satu kiub ayam
• Sedikit air
• 4 biji Bawang Putih dikisar
• 5 Bawang Merah dikisar
• 1 1/2 inci Halia dikisar
• Sedikit garam, rasa dulu. Tak cukup tambah (sebab dah ada kiub ayam tu)

Simpan separuh bahan kisar untuk tumis.

Bahan-Bahan B:

• Kacang panjang
• Lobak merah dipotong panjang
• Bunga kobis
• Bawang holland dipotong baji
• Cili Merah dihiris
• Sos Tiram
• Cukup rasa
• Serbuk kunyit

Cara Membuat:

1. Lumur ayam dengan Bahan A dengan rata. Perap ayam sekejap sebelum goreng dengan minyak yang secukupnya (biar sampai ayam tenggelam dalam minyak sepenuhnya).

2. Panaskan minyak yang banyak dan panas, goreng secara deep fry sehingga ayam masak keemasan. Bila ayam dah masak, angkat dan toskan. Ketepikan seketika.

3. Kurangkan minyak untuk menumis di dalam kuali. Tumis bahan kisar. Masukkan sos tiram, serbuk kunyit, cukup rasa dan sedikit air. Kacau sebati.

4. Masukkan sayuran dan kacau sehingga sayuran hampir lembut. Masukkan Bawang Holland, Cili dan ayam. Gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula jika belum cukup rasa. Kacau sekejap. Siap.

Sumber: Nur Masri