First, mak aku yang belajar resepi ni dengan mak ngah aku, mertua mak ngah tu orang jawa, so kami tak pastilah originality resepi ni. Kalau salah jangan kita gaduh-gaduh, yang pasti sedap sesangat.

Anak-anak aku, kalau nampak je aku masak lauk ni, tutup je api, mereka dah mintak nak makan nasi. Rasa kicap manis dan berlemak. Ngan ngam soi. Lauk ni adalah lauk kenduri kiteorang untuk kanak-kanak, tak pernah lagi tak habis.

Tapi ikutla tekak korang tau. So hari ni aku nak share resepi cara kami.

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1 inci halia – dihiris/ketuk
• 4 sekawan
• 5 sdb santan
• air asam jawa
• kicap manis
• gula dan garam

Bahan Kisar:

• 4 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 1 biji buah keras

Cara Memasak:

1. Aku kira ni setengah ekor ayam ye, lumur dengan serbuk kunyit dan garam, goreng separuh masak. Tak payah goreng garing-garing nanti ayamnya keras.

2. Ambil 4 ulas bawang merah, 6 ulas bawang putih, blend. Tumbuk bersama 1 biji buah keras. Ambil seinci halia, hiris. Nak ketuk pun boleh. Sediakan penumis 4 sekawan. Dengan minyak gorengan ayam yang sama, masukkan penumis 4 sekawan, hirisan halia dan bawang tadi. Tumis sampai naik bau.

3. Masukkan air asam jawa sikit. Aku ramas asam jawa dengan air baru masukkan dalam tumisan. Jadi dia akan berkuah sedikit. Setengah sudu asam jawa pun boleh. Masukkan ayam yang digoreng. Reneh sampai ayam tu masak. Tuang kicap manis, aku guna hanya cap kipas udang.

4. Renehkan tumisan sampai kuah agak pekat agak kita nak tu, masukkan santan, agak-agak je, dalam 5 sudu besar. Masukkan sedikit gula dan garam, pun agak-agak sebab kicap dah masin dan manis. Siap.

Sumber: Syalfarina Razali