Resepi

Cara Buat Jeruk Cili Muda Rangup Tahan Sampai Berbulan

Published

2 days ago

June 12, 2025

Stok wajib bila nak makan dengan char kuey teow basah. Kalau makan mee berkuah, nasi atau bihun goreng dan lain-lain memang sedap dinikmati bersama cili jeruk ini. Sebaiknya guna balang kaca dan basuh dengan air panas serta perlu kering dan tidak ada air supaya cili yang dijeruk tahan lebih lama. Cili jeruk ini boleh tahan berbulan-bulan. Simpan stok dibulan ramadhan. Boleh disimpan dalam peti sejuk. Jom kita lihat penyediaan homemade cili hijau jeruk.

Bahan-Bahan:

250 gram @ 15 batang cili hijau muda
3 cawan cuka epal @ cuka makan
5 camca besar gula pasir @ gula perang
1 camca kecil garam bukit
Air Kapur Makan – 1 camca besar kapur + 3 cawan air
650 ml balang Kaca (beli kt kedai Eco)

Cara Membuat:

1. Basuh bersih cili hijau muda dan dipotong serong ikot ketebalan masing-masing. Sediakan mangkuk besar. Larutkan kapur makan dalam air. Rendam cili selama 1 – 2 jam. Kemudian toskan dan basuh bersih 4 kali dengan air paip untuk hilangkan bau kapur dan tapis biji cili.

2. Fungsi kapur adalah untuk rangupkan cili jeruk walaupun dah direndam lama. Basuh balang kaca dengan air panas dulu. Kemudian toskan air hingga kering.

3. Didihkan 3 cawan air sehingga menggelegak dan tutup api. Masukan cili potong tadi dan kacau rata selama 30 saat dalam mangkuk. Dan terus tos cili. Isikan dalam bekas kaca yang telah dibasuh dengan air panas tadi.

4. Panaskan sekejap cuka, gula, dan garam dengan api kecil. Cukup untuk larutkan semua bahan. Tutup api bila dah larut. Biarkan sejuk dulu. Terus masukkan dalam balang kaca yang mengandungi cili potong tadi.

5. Simpan dalam peti sejuk semalaman atau 2-3 hari untuk lebih sedap lagi. Jangan letak diluar suhu bilik sebab tiada bahan pengawet kimia menghalang kulat membiak.

Nota: Boleh guna timun tikus/halia/bawang putih/bawang rose/lobak putih, dll untuk dijerukkan. Selamat mencuba gais.

Sumber: Zainor Shima Ihsan

Resepi

Tips Buat Kek Batik Sedap Dan Lembut Baru Menjadi

Published

6 hours ago

June 14, 2025

ArusPerdana

Dah nama kek batik, kek mestilah texture dia lembut, kalau crunchy kita panggil biskut batik.

1. Pemilihan serbuk koko sangat penting. Dulu saya pakai je repack tapi kalau kena nasib tak baik dan asyik-asyik tukar repack kejap store tu kejap store ni. Jadi rasa kek tak akan konsisten. Baik kita decide brand mana yang lebih sedap dan mampu milik. Serbuk koko hershey pun sedap tau.

2. Elemen paling penting dalam kek batik ialah pemilihan antara butter atau marjerin (atau butterblend seperti buttercup).

Jujur saya katakan saya pernah pakai butterblend jenama buttercup. More to marjerin. Rasa dia sedap cuma dia masin sikit. Jadi kalau kita pakai buttercup, kita kena faham citarasa setiap orang tu tak sama. Ada yang tak suka sebab masin ada yang ok je rasa sedap. Bagi saya memang masin tapi of course sedap.

Dan cadangan saya juga anda boleh buat nisbah 1:1 kalau nak campur marjerin dengan pure butter. Supaya rasa lebih balance. Kalau dalam resepi pakai 100g butter. Tukar la jadi 50g marjerin atau buttercup dan 50g pure butter. Pun sedap, masin dia pun just nice saja. Kalau pakai full 100% pure butter lagi wangi lagi sedap.

3. Bila masa sos atau kuah kek batik tu jangan terlalu lama atas api dan bila kacau wajib kita ambil yang dasar-dasar kuali tu biar tercampur rata semua. Kadang-kadang bila kuah yang terlebih masak dia akan jadi pahit. Jadi pastikan api perlahan dan sentiasa kacau.

4. Nak tukar jadi crunchy senang ja, jangan letak telur. Lepas kuah dah siap tunggu dalam 20 minit baru masukkan biskut atau lebihkan biskut dalam 100g dari sukatan asal. InsyaAllah crunchy.

5. Tak letak ganache pun boleh cuma letak melted chocolate sahaja. Kena faham ganache itu hanya dipanggil ganache sekiranya dia ada 3 bahan utama ni iaitu dairy whipping cream (wc), chocolate dan butter. Kalau kita cairkan chocolate sahaja, bila kita letak dalam peti dia akan keras. Kalau ganache dia lembut walaupun letak dalam peti sebab penggunaan wc tadi.

Jadi cairkan je cadbury atau milk chocolate. Dah cair elok gaulkan bersama badam atau apa-apa kekacang. Ikut la nak letak bnayak mana. InsyaAllah sedap.

Itu saja sharing saya setakat ni. InsyaAllah akan ada lagi tau.

Sumber: Muhammad Ali