Resepi

Resipi Nasi Kuning Dengan Daging Merah Terengganu

Published

2 weeks ago

May 30, 2025

Nasi legend orang Terengganu, Nasi Kuning. Biasa lauk dia Gulai Ikan Aya tapi kali ni abam lawankan dengan lauk legend juga, Daging Goreng Terengganu atau daging merah Terengganu. Makan dengan ayam goreng, acar nenas, sambal belacan dan papadom.

Bahan Nasi Kuning:

Beras Basmathi 1 kg (direndam 45 minit dan ditoskan)
Rempah 4 skwan
Bawang putih 3 ulas (dimayang)
Bawang merah 5 biji (dimayang nipis-nipis)
Halia 1 inci (dihiris nipis)
Daun pandan 4 helai
Kiub ayam 1 kiub
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit/pewarna
Air
Marjerin 1 sb
Minyak masak 2 sb
Kismis (optional)

Cara Membuatnya:

1. Masukkan minyak dan marjerin, panaskan. Bila dah panas, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, daun pandan dan 4 sekawan. Tumis sampai naik bau dan lepas tu masukkan air. Tunggu mendidih, masukkan kiub ayam, serbuk kunyit serta susu cair dan kacau.

2. Masukkan beras basmathi, kacau, masukkan garam dan kismis. Kacau rata dan masak nasi macam biasa. Bila nasi dah masak, kacau perlahan dan balik-balikkan nasi. Biar lagi 20 minit untuk nasi kering sepenuhnya. Siap untuk dihidang. Selamat mencuba.

Bahan Daging Goreng/Merah Terenganu:

Daging 500g

Bahan Kisar Halus:

bwg merah 6 biji
bwg putih 4 ulas
halia 1 inci

Bahan Untuk Tumis:

bawang besar 1 biji – dimayang
bawang putih 3 ulas – dimayang
Lengkuas 1 inci (dihiris nipis)
Cili boh 3 sb
Air asam jawa
Garam gula secukup rasa
Perasa
Lada besar merah 2 biji
Cili padi hijau dan merah
bawang holland 1/2 biji utk hiasan
Sos cili Del monte 5sb + 2 sb sos cili

Cara Membuatnya:

1. Masukkan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis. Bila bahan tumis dah garing, masukkan cili boh dan tumis sampai pecah minyak. Masukkan lengkuas serta bahan kisar halus dan tumis lagi sampai pecah minyak. Masukkan daging dan tutup dalam 25 minit, guna api yang kecil.

2. Bila daging hampir masak, masukkan air asam jawa, garam, gula dan masak lagi sampai daging masak. Masukkan sos tomato dan cili padi, bawang holland, cili besar dan perasa. Siap!

Sumber: Muliadi Ramli

Resepi

Resepi Rendang Daging Pedas Style Perak

Published

44 minutes ago

June 15, 2025

ArusPerdana

Hari ni saya buat rendang style orang lama dari negeri Perak. Bila makan rendang ni, nostalgia masa zaman kecil sekitar tahun 90an-awal 2000 tu datang tiba-tiba. Rasa dia, ada iras-iras rendang yang pernah saya makan di rumah arwah opah dan saudara-mara abah di kampung Jeliang, Manong, Perak.

Tqvm kak @dapurkakzu atas perkongsian resepi rendang yang sedap ni. Saya gantikan penggunaan ayam dengan daging. Rendang ni versi tak tumis dan bahan-bahannya hanya perlu dihiris nipis dan halus. Kalau mengikut selera saya, seriously, serdak-serdak dia yang kasar tu lagi sedap dari versi bahan-bahan yang perlu dikisar.

Bahan-Bahan:

1 kg daging
15-20 biji bawang kecil*
6-8 batang serai*
3 inci halia*
3 inci lengkuas*
20-30 tangkai cili kering**
2 inci kunyit**
1 cawan kelapa parut (tumbuk halus)
2 keping asam gelugur
1L santan pekat/1kg santan segar
1/2 biji gula melaka (saiz besar)
Garam secukupnya
2 helai daun kunyit (hiris halus)

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan dan potong daging kepada ketulan bersaiz lebih kurang 1 inci. Hiris nipis dan halus bahan-bahan yang bertanda (*) serta kisar bahan-bahan yang bertanda (**).

2. Masukkan kesemua bahan kecuali gula melaka, garam dan hirisan daun kunyit ke dalam periuk. Renehkan rendang sehingga keluar minyak dan hampir kering.

3. Masukkan gula melaka dan perasakan dengan garam. Kacau sesekali supaya rendang tidak hangit. Taburkan dengan hirisan daun kunyit dan teruskan reneh sehingga rendang kering. Siap untuk dihidangkan.

Nota: