Resepi

Resipi Gulai Kerutuk Daging Kelantan Kuah Pekat Memikat

Published

2 weeks ago

May 30, 2025

Hari ni masak gulai kerutuk daging Kelantan. Aroma gulai daging kerutuk memang semerbak wangi baunya dan kuahnya yang pekat memang sedap.

Ok jom tengok resipi cikgu buat. Untuk sukatan 600g daging.

Bahan Kisar Lumat:

2 biji bawang merah saiz bola pingpong
1 ulas bawang putih
3 hirisan nipis serai
1 keping nipis lengkuas
1 1/2 keping halia
1 sudu besar ketumbar yang disangai (kisar kering asing lagi baik)

Cara Memasak:

1. Panaskan sesenduk minyak. Tumis serai dan lima sekawan hingga naik bau dulu. Kemudian masukkan pula bahan kisar dan ketumbar sangai. Tumis sehingga kekuningan. Seterusnya masukkan 7 sudu besar rempah kerutuk.

2. Guna api paling perlahan. Cikgu memang tak campur air lagi. Takkan hangit sebab cikgu jaga je kat situ sambil kacau-kacau sehingga terbit minyak. Cara ni sebab cikgu nak rempah bau lebih wangi.

3. Barulah masukkan secawan air + secubit asam jawa. Kacau sebati dan tutup dengan tudung periuk. Dalam 5-6 minit bahan jadi pecah minyak. Barulah masukkan perasa peringkat pertama;

nisse
garam
gula
perencah

Segala kuantiti ikut atas citarasa sendiri.

4. Cuci bersih daging selepas dihiris. Saiz lebar dan sedikit nipis. Masukkan ke dalam periuk. Kacau sebati. Tutup semula tudung periuk. Reneh daging dalam api perlahan selama 1 jam 30 minit (bergantung kepada tahap keliatan daging).

5. Nanti selang 20 minit balik-balikkan. Masa ni juga tambah air kalau daging belum empuk. Garam gula pun boleh tambah jika kurang rasa. Dah lembut, baru boleh masukkan santan. Cikgu guna santan kotak je. Kalau asli lagi baiklah. Santan ni cikgu guna 90-95 ml. Tambah air kosong 3/4 gelas.

6. Masukkan perisa peringkat kedua. Yang ni atas citarasa sendiri nak tambah lagi ke tak. Yang penting kena ada lada solok dan kerisik 1 sudu besar. Renehkan lagi 20 minit dalam api perlahan. Siap. Aroma gulai daging kerutuk memang semerbak wangi baunya.

Sumber: Afy AL Habibi

Resepi

Resepi Kek Coklat Karamel Lembut Dan Moist

Published

10 hours ago

June 15, 2025

ArusPerdana

Resepi yang mesti anda cuba, kek karamel coklat yang lembut dan moist. Gabungan kek coklat yang moist dengan puding berkaramel ni memang sangat enak.

Bahan Karamel:

2 sudu besar gula pasir

Bahan Puding:

4 biji telur gred A atau B
1 tin (390 gm) susu cair
1/2 cawan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila

Bahan Kek:

1/2 cawan serbuk koko*
1/2 cawan gula pasir*
1/2 cawan susu cair*
1/2 cawan susu pekat*
1/2 cawan minyak masak*

Bahan-bahan bertanda (*) di masak atas api hingga gula larut & berkilat.

3 biji telur gred A atau B
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan tepung gandum**
1/2 sudu teh serbuk penaik**
1/2 sudu teh soda bikarbonat**

Bahan-bahan bertanda (**) di ayak bersama)

Cara Membuat:

1. Karamel; Tabur gula di dalam loyang 9 inci (22cm). Cairkan hingga bertukar warna perang muda. Pastikan karamel di ratakan sekeliling loyang. Angkat, biarkan sejuk & keras.

2. Puding; Satukan semua bahan-bahan, iaitu telur, susu cair, susu pekat dan esen vanila. Kacau dengan whisk hingga sebati. Tapiskan adunan puding ke dalam loyang karamel tadi. Akan ada bunyi karamel retak ye, tapi jangan risau, ia adalah perkara biasa.

3. Kukus puding di dalam pengukus yang telah dididihkan dulu selama 20 minit dengan api sederhana. Bila dicucuk dengan lidi ia tak melekat bermakna puding sudah masak. Angkat dan biarkan 10 minit.

4. Kek; Satukan semua bahan-bahan bertanda (*) iaitu serbuk koko, gula, susu cair, susu pekat dan minyak. Kacau sebati dulu baru, kemudian masak di atas api kecik hingga gula larut dan adunan berkilat. Angkat dan biarkan suam seketika.

5. Pukul telur dan esen vanila dengan whisk hingga berbuih. Tuang adunan coklat yang telah dimasak tadi. Kacau sebati. Ayak tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat ke dalam adunan. Kacau rata dengan whisk.

6. Sapu tepi loyang dengan marjerin. Kemudian tuang adunan kek perlahan-lahan ke atas puding. Kukus di dalam pengukus yang telah dididihkan dulu selama 45 minit dengan api sederhana. Bila di cucuk dengan lidi ia keluar bersih, bermakna kek sudah masak.

7. Sejukkan kek 20 minit. Sisipkan tepi kek dengan pisau. Letak pinggan di atas kek dan terbalikkan perlahan-lahan. Potong kek dan hidangkan sejuk-sejuk dari peti ais.

Sumber: Nor Al Fatihah